Шта се пише?
Пир, познат и као пшенична пшеница, већа есканија или већи пир, је зрно слично пшеници које се лако прилагођава хладној и влажној клими.
То је једна од најстаријих житарица које су откривене, а користила се у давним временима у регионима као што су Мезопотамија, Кавказ и Балкан.
Процењује се да се његова употреба користила од памтивека. Такође на Иберијском полуострву, где су у неолитским ископавањима пронађени остаци ове житарице.
Познато је да је у средњем веку била високо цењена житарица, а богатији слојеви су је конзумирали, док су се сиромашни хранили другим сортама пшенице.
Пир, својства и благодати ове житарице
Међу својствима пира можемо истаћи да је то храна богата влакнима, полинезасићеним киселинама, шећерима, протеинима и угљеним хидратима. Садржи и неке минерале, углавном калијум, али такође и значајне количине калцијума, фосфора, магнезијума и гвожђа.
Поред тога, садржи витамин Б6, иако у малим количинама. Овај витамин доприноси метаболизму и развоју нервног система.
У спелти је садржај протеина већи него у случају обичне пшенице, што је чини истакнутим хранљивим састојком за спортисте.
Да ли вас хлеб од пира дебља?
Нешто што треба истаћи међу хранљивим својствима пира је да садржи много мање калорија од белог пшеничног брашна . Због тога је употреба пира од брашна у хлебу много мање товна од рафинираног брашна од обичне пшенице.
Да ли пира садржи глутен?
Постоји мит око својстава пира и глутена. Да, пира садржи глутен . Важно је знати, јер људи који не могу да једу ове хранљиве састојке, попут целијакије, неће моћи ни конзумирати пиро.
Пир садржи глутен и налази се на листи забрањених намирница за целијакију, али није исто у случају оних који не подносе пшеницу или глутен који могу да уносе умерене количине ове житарице.
Исто се дешава са људима који због неке врсте алергије не могу да једу нормалну пшеницу. Они ће ову житарицу моћи да конзумирају без проблема.
Отпоран на пестициде
Упркос томе што је у прошлости била једна од најчешће коришћених житарица, током 19. века њена употреба је опала, јер је било теже млети од пшенице, а самим тим и скупље.
Али последњих година, због поновног оживљавања ове житарице и њеног узгоја, поред благодати и пораста здраве прехране, јер је усев који је врло отпоран на јаку климу, отпоран је и на штеточине.
У органским усевима ове врсте хране представљају благослов, јер није неопходно користити пестициде или фунгициде како бисте избегли штеточине или болести. Још једна тачка у корист ове суперхране.
Како се спелта може конзумирати
Много је начина на које се спелт може конзумирати. Последњих година дошло је до експлозије производа на бази ове житарице, па поред брашна постоји и мноштво нуспроизвода који се релативно лако могу наћи у продавницама специјализованим за природно здравље, исхрану и здраву исхрану:
- пироти колачићи
- колач од пира
- хлеб од спелте од интегралног жита
- пахуљице од пира
- спелтна паста
- кифле од пира
Контраиндикације пишу
Пир, иако има мало глутена за разлику од пшенице, али га садржи. Стога, као што смо раније рекли, није погодан за целијакију, али је погодан за људе са умереном нетолеранцијом на глутен или неком врстом алергије на пшеницу.
Људи са дигестивним проблемима, као што је раздражљиво дебело црево, треба да се консултују о конзумацији ове житарице са својим лекаром.
Конзумација пира понекад је узроковала јаке главобоље или мигрене.
