5 веганских поута да лижете прсте
Мерцедес бласцо
Само нас његова арома већ теши. Идеалне су за хладно време, довољно за оброк и врло нутритивно комплетне: протеини, угљени хидрати, витамини и минерали … за јести кашиком!
Паприкаш од празилука и чичка
Састојци за 4 особе:
- 3 празилука
- 2 стабљике чичка
- 2 шаргарепе
- 200 г тофуа
- 00 г печурки
- 4 кромпира
- 50 г бадемовог брашна
- 1 кашика брашна
- кукуруз
- 3 кашике уља
- екстра девичанска маслина
- кашичица морске соли
- 2 чаше воде
припрема:
Требаће вам 55 мин.
- Порилук и шаргарепу исећи на кришке. Уклоните нити са чичка и исеците га на комаде од 3 цм. Тофу нарежите на коцкице, а сваку печурку исеците на четири дела.
- Сипајте уље у лонац са широком базом на средњој ватри. Додајте празилук да пошира и пустите му чорбу. После пет минута додајте чичак, шаргарепу, печурке, тофу и сол. Покријте га и оставите да се кува на лаганој ватри.
- У међувремену ољуштите кромпир, исеците га на дебеле кришке и додајте у посуду заједно са чашом воде. Пустите да се кува 20 минута, док кромпир не омекша.
- Растворите кукурузно брашно у другој чаши воде и додајте га у чорбу заједно са бадемима. Пустите да се кува додатних 5 минута да се вариво згусне.
Чорба од пасуља
Састојци за 4 особе:
- 250 г пасуља (након намакања током 8 сати)
- 4 млада лука или мали лук
- 250 г блитве
- 1 гранчица коморача или целера
- 1 репа или пастрњак
- 1 кромпир
- 50 г бисерних резанаца
- 2 кашике уља
- морска со
- 1 прстохват карија
- 2 и по литра воде
Разрађивање:
Требаће вам око сат времена.
- Ставите пасуљ у лонац са хладном водом. Када треба да проври, додајте поврће и очишћени и исечени кромпир.
- Украсите каријем и половином уља и све заједно прокувајте 45 минута.
- На крају кувања додајте
- со и резанце и прокувати
- Још 10 минута.
- Остатак уља додајте када се супа сервира на тањир. Остаје само уживати!
Дајте му више боје!
Ако користите љубичасти пасуљ, чорбу ћете обојити у црвенкасто и дати вам више протеина и гвожђа.
Лећа са спанаћем
Састојци за 4 особе:
- 250 г сочива
- 50 г смеђег пиринча
- 100 г чистог спанаћа
- 1 шаргарепа
- 1 глава лука
- ½ зелени бибер
- 2 средња парадајза
- 3 каранфилића белог лука
- 1 кашичица. слатка паприка
- 1 кашичица. оригано
- 1 ловоров лист
- 1 кашика јабуковог сирћета
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашичица морске соли
Разрађивање:
Требаће вам око сат времена.
- Загрејте уље у лонцу и додајте лук и бибер ситно исецкан.
- Додајте нарибани парадајз, неогуљени бели лук, паприку, оригано и ловоров лист. Када парадајз промени боју, додајте сочиво, пиринач и литар и по воде.
- Појачајте топлоту, а у међувремену исецкајте спанаћ и шаргарепу и додајте их у лонац заједно са сирћетом када вода у лонцу прокључа.
- Пустите да крчка 45 минута. По завршетку додајте морску сол и пустите да се кува још минут пре служења.
- Ово исто јело можете да направите тако што ћете сочиво заменити сочивом.
Паприкаш од поврћа
Састојци за 4 особе:
- 300 г леблебија
- (натопљено сланом водом од прексиноћ)
- 200 г бундеве
- 200 г купуса
- 1 глава лука
- 1 парадајз
- 1 шаргарепа
- 1 кромпир
- 1 штапић целера
- 1 празилук
- 1 репа
- 1 пастрњак
- 1 главица белог лука
- 1 ловоров лист
- 1 гранчица мајчине душице
- прстохват црног бибера
- прстохват паприке
- прстохват куркуме
- парче комбу алге, натопљене 5 минута
- 3 литре воде
- 1 кашика морске соли
- 2 кашике кашике Од маслиновог уља
припрема:
Требаће вам око 90 минута.
- У великом лонцу на уљу зажутите ситно сецкани лук и додајте нарибани парадајз.
- Једном пржени додајте: леблебије (опрано), воду, главицу белог лука, ловоров лист, со и алге комбу.
- Кувајте их 1 сат у нормалном лонцу или 20 минута у шпорету под притиском (требало би да буду мекани).
- У међувремену поврће оперите, ољуштите и исецкајте. Зачините и кувајте све још 20 минута (или 5 минута ако је у шпорету под притиском).
- Проциједите чорбу и послужите као конзоме или уз комаде хлеба, гриз или тестенину. Остало послужите на подмазаном плеху.
Динстани купус са просо
Састојци за 4 особе:
- 1 црвени купус
- 1 глава лука
- 1 јабука
- 2 каранфилића белог лука
- 250 г проса
- 100 мл јабуковог сирћета
- 1 кашичица морске соли
- 1 прстохват слатке паприке
- 1 прстохват кима
- 1 каранфилић
- 1 литар воде
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
припрема:
Требаће сат времена.
- Пирјајте купус на лаганој ватри, тако да је направљен од сопственог сока. Можете користити лонац за посуђе или лонац са тешким дном. Да би укус купуса био још концентриранији, прекријте га науљеним пергамент папиром, а затим нормално затворите поклопац.
- У тањиру на густим подлогама исецкани лук смеђе уље и додајте ситно сецкани купус. Мешајте тако да је све мокро уљем.
- Каранфилић, ким, бели лук, паприку и сол згњечите у малту. Помијешајте га са чашом воде и сирћетом, па додајте у чорбу.
- Ољуштите јабуку, исеците је на кришке и ставите на врх купуса. Поклопити и динстати 45 минута.
- У међувремену припремите просо. За ово подмажите подножје лонца и смеђе га минуту. Затим додајте 750 мл вреле воде и пустите да се кува
- 15 минута. Једном искључите, промешајте и пустите да одмара док не упије сву воду.
- За послуживање ставите просо у средину динстаног купуса.
Потребни састојци у сваком веганском и здравом лонцу
Зими, кратким данима и ниским температурама погодно је прилагодити дневне меније да се грејемо топлим осећајем благостања. Посебно су успешни паприкаши, а то су густе супе које укључују разне комбиноване елементе и које нас теше својом домаћом аромом.
Из прехрамбене перспективе, лонци су врло добра опција, јер их разноликост састојака чини нутритивно врло потпуним.
Обезбеђују протеине из махунарки, угљене хидрате из житарица и поврћа, витамине и минерале из поврћа, а здраве масти из уља и ораха. Све се то раствара у чорбама на хармоничан и заситан начин.
То је традиционално јело у свим регионалним кухињама и, наравно, такође у веганској традицији. То су рецепти великог обима, али једноставни, направљени од квалитетне воде и најбољег из врта и оставе. Међу главним компонентама су следеће:
- Зимско поврће. Неопходни су за укус. Мора постојати важан део корења, попут празилука, лука, белог лука, шаргарепе, репе или пастрњака; стабљика и лист, као што су целер, першун, блитва, спанаћ, чичак или читав низ купуса и купуса; и од воћа, попут бундеве.
- Поврће. Као леблебије или било која врста сочива или пасуља, попут азукија. Неопходни су, јер пружају укус заједно са великим богатством протеина и минерала. Било коју супу претварају у хранљиво комплетно и уравнотежено јело. Комбу алге их омекшавају и појачавају ароме.
- Житарице и скроб. Пиринач, просо, кромпир, ваљани зоб или густи резанци дају лонцу густу конзистенцију и велико енергетско богатство због својих сложених угљених хидрата. У исто време, ова храна је идеалан додатак протеинима за махунарке.
- Масни елементи. Екстра дјевичанско маслиново уље је неопходно као средство за транспорт витамина растворљивих у масти и свих врста арома и укуса. Често се користи за припрему прженог лука од лука или празилука. Иако су уједи ораха и семена такође занимљив извор есенцијалних масних киселина.
Додајте свој лични додир
Традиционално порекло ових јела чини нас срамежљивим, иако због њихове свестраности омогућавају примену и укусе који се разликују од уобичајених. Само се мораш усудити.
Поред варива од поврћа, налазимо варива, супе, креме или динстана јела. Састојци попут комбу морских алги, тофуа или житарица без глутена попут проса или квиноје, добродошли су и лако се комбинују.
Остали састојци који персонализују и обогаћују посуде су зачини попут куркуме, шафрана, ловоровог листа, кима, мајчине душице и било које биљке и зачина који додају укус, олакшавају варење и по вашем укусу.
Са бујон коцком или без ње?
Пожељно је не користити комерцијалне бујонске коцке, осим ако нисте сигурни да су направљене од органских састојака и да не садрже глутамат или прекомерну количину соли.
Имајте на уму да кад се нађу на столу, лонци се такође могу прелити екстра девичанским маслиновим уљем, сојиним сосом или чак пивским квасцем.
Прављење доброг лонца
Варива су јела која се лако припремају, укусна су и која се свима допадају. У основи се ради о стављању састојака у лонац и пуштању да дуго врију.
Крајњи резултат ће у великој мери зависити од квалитета састојака које користите. Уверите се да је органско, а поврће локално, како би било у најбољем издању. Воде, филтриран и пречишћен да би се избегло траг укуса и токсина који Хлорисана вода лишће. И маслиново уље, прво хладно пресовано.
Лонци не захтевају сталну пажњу и омогућавају вам да у међувремену обављате друге активности. Можете их припремити два пута недељно у великом лонцу. Тако ћете добити добро јело за тај дан, а остатак чорбе од супе можете користити, додајући само пахуљице, хлеб или тестенину.
Како сачувати чорбу
Морате сачекати да се охлади да бисте је одложили. Затим га филтрирате и ставите у херметички затворену стаклену посуду, тако да не поприми укус. У леденици ће трајати три или четири дана. Ако га желите замрзнути, најбоље је да то радите у појединачним врећама за замрзавање, са написаним датумом производње.
Трајаће вам до три месеца. Кад вам затреба, једноставно га морате извадити, провести вреће под хладном водом да бисте га одмрзли и можете га користити у супи и креми.
Лонци су економичан кухињски ресурс у смислу трошкова и перформанси, а будући да сте јединствено јело у многим приликама, штедите накнадни посао чишћења. Али њихова главна предност је што су веома хранљиви и желите да их једете када су хладни.
