Један од првих уноса који сам написао о храни и оброцима био је: „поврће од меса“ Сеитан, направљено код куће за 2 евра, имало је велику дифузију на што сам веома поносан, наставио сам да експериментишем и мењам рецепт, истина је да код куће Једемо сејтан једном или два пута недељно.
Недавно сам у једној од продавница у којима купујем на велико брашно, леблебије, сочиво и друге, видео да имају пшенични глутен, као што смо видели у претходном рецепту, процес гнетења и прања брашна има за циљ да скроб издвоји и остави на миру глутена, који ћемо користити за прављење сејтана (имајте на уму да целијакију ову храну не могу да конзумирају), када сам је припремио за мало више него што брашно вреди, одлучио сам да је направим директно од глутена и уштедим време и постигнем више перформанси рецепта.
Састојци:
500гр пшеничног глутена (камут, пира или друге сорте глутена)
200гр презле (шта год имају)
Две чаше соја соса
3 таблете са јухом од поврћа, или јуха од поврћа коју смо направили.
Разни зачини, наш избор: провансалско биље, ким, црвена паприка, бибер, мајчина душица.
Пар каранфилића белог лука и 1/2 црвене паприке
Вода у потребној количини.
припрема:
Ставили смо у велику шерпу, сецкани лук, сецкани празилук, црвену паприку, каранфилић белог лука, коцкицу поврћа (ако желимо уместо воде, ставимо претходно направљену јуху од поврћа и тако штедимо пилулу), ставите зачине, чашу сојиног соса и воде у потребну количину; Ово ћемо користити касније за кување сеитанских куглица.
Док лонац узима температуру и ароме, припремамо куглице, у посуду ставимо глутен, презлу и зачине и добро измешамо.
У мали лонац ставимо чашу воде, чашу сојиног соса и две таблете биљне чорбе или редукцију биљне чорбе, овај пут користимо таблете биљне чорбе еколошког порекла због недостатка времена да то правилно урадимо , Загревамо га док се сви састојци не интегришу, ова чорба ће се користити за формирање куглица и биће одговорна за укус нашег сејтана, зато је толико концентрована.
У посуду са глутеном и презлом полако сипајте концентровану чорбу и месите да бисте формирали тесто, док не буду гипке куглице које се не лепе за прсте, након што постигнемо текстуру, спремни смо за кување.
Уводимо куглице у велики лонац, чорба за кување треба да прокључа, након стављања куглица, кувамо динстање око сат времена, што више кува, то је теже и мање, мање можемо да идемо тестирање увођењем ножа, на пример, али крајња као и увек је вежба.
Резултат је заиста импресиван, сеитан се постиже практично исто као што се може купити у продавници, рецепт се може мењати у делу зачина према укусима сваког од њих, то је врло свестран производ који се може припремити на више начина. , веома богат и хранљив, заправо сеитан има исту количину или више протеина него месо животињског порекла.
Напомене:
- Нешто је скупљи од рецепта који је претходно предложен у: сејтанско „поврће“, домаће за 2 евра, али је врло добро, лакше је и много брже.
- Добијате око 5 куглица добре величине, са направљеним пропорцијама, да бих тестирао половину, можете замрзнути куглице, тако то радим.
- ВРЛО ВАЖНО : То је врло хранљива храна која се добија из глутена, па је људи који имају целијакију (интолеранција на глутен) ни у ком случају не би смели да једу.
За више информација о томе како га конзервирати, кувати и изврсним нутритивним доприносима овог „повртарског меса“ погледајте: Сеитан „повртарско месо“, направљено код куће за 2 евра
