3 телевизијске серије и њихови рецепти
Сигурно сте застали да мислите да ли је храна Лудих људи или Игре престола била стварна. Одговор је да је стваран, а ово су нека од јела која ћете видети у његовим сценама.
Много пута у филмовима и серијама видимо свакодневне сцене у којима ликови излазе напоље једући. Храна је део свих култура и такође морамо да једемо, тако да нису ретки случајеви да нас приказују више пута од брзе хране до елегантних ресторана или породичних оброка .
Можемо ли веровати ономе што излази у тим сценама? Хоће ли бити добро? Па, у многим случајевима да, чак су узели и књиге рецепата са јела која се виде у серији. Данас ћу објаснити нека од ових јела и како их створити код куће кад год је то могуће . Напредујемо да је без спојлера.
1. Ханибал
Зликовца ове серије већ знамо из Тишине јагњета . У серији се јако труде да нам покажу љубав према храни , према добро представљеним јелима, скупим и егзотичним састојцима … богати гурман, хајде. Порно хране су нам показали може бити веома тешко да имитира код куће, осим неких јела.
Иако су сви направљени од неке врсте меса, постоји поглавље у којем он има вегетаријанског госта и служи салату. Могао сам много више да радим, јер се може похвалити кулинарским знањем, али то је врло добро представљена салата у којој се могу видети беле шпароге (свеже, бланширане, не оне у конзерви), цвекла у врло финим кришкама, такође врло фин корен лотоса , краставац , мало руколе , мало ескароле , цео лист зелене салате и црвене латице каранфила .
Иако је то јело које би никога оставило гладним, може се допунити и осталима који се у истој сезони појављују на банкетима које организује, а која су обично посута малим јелима са пратећим додацима на избор, попут маслина разних врста, бели карфиол и зелени (сервиран у букету са лишћем радича и зелене салате), пакоре од лука сервиране са кељем , торан са цветовима банане итд.
Софистицирани додир постиже се малим количинама сваке намирнице, широким избором састојака и сирових и куваних , и презентацијама које укључују цвеће и лишће, иако нису јестиве.
На пример, коришћење листова бамбуса или банане за послуживање ствари и јестивих цветних латица у бојама које су у контрасту са остатком плоче. Не може изостати ни свеже биље .
Већина месних јела могу се вегетирати користећи различите врсте домаћих сејтана или комерцијално поврће .
Нека јела приказана у серији нису онаква каква изгледају, већ се праве са другом храном како би изгледала тако.
Уметница која је одговорна за израду ових препарата је Јанице Поон , која има блог на којем можете видети процес стварања јела за сцене хране у серијама и филмовима.
2. Мад Мен
У овој серији смештеној у 60-те, коктели и алкохолна пића обилују забавама и елегантним јелима на састанцима, који се обично одржавају у ресторанима и хотелима.
Неке сцене приказују домаћу храну, посебно ону коју је направила Бетти Драпер , чије се полице могу видети у неколико кухињских класика који су основа инспирације за оброке читаве генерације: Беттер Хомес анд Гарденс, Нев Цоокбоок и Хостесс Кувар, обе ауторке Бетти Цроцкер .
Оброци који се послужују засновани су на важним куварицама из 50-их и 60-их попут споменутих. Они сакупљају рецепте из ових времена, са локалним укусима, састојцима и одговарајућим процесима. Помислите да 60-их година није било толико уобичајено као данас да имате блендер или процесор за храну или микроталасну пећницу.
Једна од најбољих ствари које можемо научити је да припремимо рецепте за грицкалице са једноставним састојцима, али који су врло атрактивни. Дајем вам пример оних које Бетти Драпер припрема.
Један од канапеа које направи једном приликом су залогаји целера пуњени крем сиром , које ставља на послужавник са украсном подлогом од свежег зеленог лишћа и црвене паприке. Вегански крем сир је врло једноставно направити једноставним исцедком јогурта на муслину и додавањем соли.
У крему морате да додате мало домаћег вегана и мало сецканих бадема , а на врх једном ставите на комаде стабљике целера, мало маслина или капара . Сличан рецепт постоји и у Куварици кувара (1963).
Још један добар пример штедљивог јела од поврћа је салата од палминог срца у Сарди'су , ресторану који је и даље отворен (од 1927. године). Сада ће изгледати као салата без више, али мора се узети у обзир контекст: почетком 20. века палмино срце се сматрало деликатесом и служило се у скупим ресторанима.
Рецепт, који није велика мистерија, укључује лишће зелене салате , исецкана срца палме (користите посуду, оцеђене), паприку , поточарку и копер , лук, капар, першун и винаигрету од маслиновог уља.
Заједно са традиционалним рецептима тог времена, проналазимо и нову моду за хавајску кухињу , која је виђена као нешто егзотично. Један од посластица које послужују је пудинг од пои , који је попут креме од таре (уместо згуснуте кукурузним шкробом) и који је, да би га прилагодио укусима Сједињених Држава , додавао згњечену банану.
Заправо је пудинг пои био основно јело, попут каше или каше , али направљено од тароа (јама) уместо зоби или пиринча.
На блогу Незваничних кувара Мад Мен можете видети много примера и скенирања менија ресторана у то време да бисте стекли идеју. Такође вам препоручујем да погледате куваре објављене у Сједињеним Државама између 1950. и 1965. године , јер ћете пронаћи већину јела која видите у серији.
3. Игра престола
Иако ову серију не карактерише толико присуство хране, у књигама се налази више референци на гастрономске културе различитих региона.
Ако је оно што тражимо нешто слично медитеранској прехрани , мораћемо да комбинујемо кулинарске традиције Дорне и традиције јужног Вестероса , иако су углавном оброци засновани на средњовековним куварицама .
Постоји сцена у којој Оленна и Маргари Тирелл ћаскају , а њима се за столом с пићима и колачима од лимуна придружила Санса Старк . Иако не изгледају баш добро, то су колачићи који се могу јести у два или три залогаја и вероватно су засновани на средњовековним слаткишима , сличнијим колачићима него колачима.
На блогу књиге рецепата Игре престола налази се неколико рецепата који се могу прилагодити променом путера за маргарин и употребом сланутковог брашна уместо жумањака (с обзиром да има пуно лимуна, додатак није потребан да би се избегао укус махунарки СУВ).
Као глазуру уместо меда можете користити било који биљни сируп.
На венчању Јоффреија и Маргаери (да, то поглавље), младожења реже огромну слану торту која је мачем била постављена у средиште банкета. Иако је „оригинал“ колач од голубова , истина је да је исти у изради као и било која друга пита од меса (иако у џиновској величини), па га, према томе, можемо веганизирати текстурним месом од соје, сејтана, тофуа или другог поврћа.
Разлика у односу на најсавременије рецепте које можемо наћи је у томе што пуњење садржи и сушене кајсије , које дају слатку контрастну тачку са остатком састојака. За облик и прелив можете користити тесто за емпанаду или прхко тесто (ако је купљено, уверите се да нема ништа животињског порекла), а за пуњење додајте зачине попут каранфилића и уситњеног или млевеног цимета.
Иако серија види више пића него хране, посебно зачињена вина, можете погледати књиге, где се обично односе на оно што једу.
Много више референци и специфичних намирница такође се могу наћи у званичној кувари, Празник леда и ватре.
