Како смањити хистамин
Цлаудина наварро
Када га тело акумулира у вишку, хистамин може да изазове нелагодност у пробави, главобољу и друге неравнотеже. Дајемо вам 10 кључева како бисте ограничили његову потрошњу и фаворизовали његово уклањање.
Храном тежимо да добијемо енергију, благостање и задовољство. Међутим, храна која нас привлачи често има и тамну страну. Неки су повезани, на пример, са прекомерним присуством хистамина у ткивима . Тело га производи и складишти у мастоцитима, ћелијама које се активирају у запаљенским и алергијским процесима.
Да ли имате вишак хистамина у телу?
Хистамин има основне функције и није увек „лош“. Подстиче лучење дигестивних сокова, проширује крвне судове када је потребно и учествује у имунитету, циклусу спавања и будности и апетиту. То изазива проблеме само ако постоји вишак или нетрпељивост .
Неке намирнице имају хистамин, који се појављује када се аминокиселина хистидин разгради. Други фаворизују његово ослобађање из мастоцита.
Хистамин апсорбован током варења обично се елиминише кроз црева захваљујући дигестивном ензиму диамин оксидази (ДАО) , али неки људи га не елиминишу довољно. То није алергија, иако су понекад збуњени.
Ако вам недостаје ДАО , ензима одговорног за уклањање хистамина, већа је вероватноћа да ћете премашити подношљиву количину хистамина у телу. Недостатак може бити узрокован генетском предиспозицијом или упалним процесима.
У симптоми вишка хистамина се разликују: у распону од грчева и других пробавних тегоба на свраб, отежано дисање или цурење из носа. Неки људи добијају црвене образе када пију црно вино због вазодилатације изазване хистамином. У другима је то разлог за главобољу.
Када се непријатност појави одмах након гутања хране, можемо посумњати да је то због вишка хистамина.
Ако четири недеље радите без икаквог извора хистамина и искусите нестанак симптома које сте патили, врло је вероватно да је узрок проблема нетолеранција на хистамин . У случају сумње, ниво ИгЕ имуноглобулина треба тестирати да би се искључила алергија.
10 тастера за контролу хистамина
Да би се избегао вишак хистамина у телу, у исхрани треба узети у обзир одређене смернице.
1. Шта можете узети
Житарице, кромпир, поврће, већина воћа, биљних уља или зачина и ароматичних биљака готово да немају хистамине.
По правилу, свежа храна садржи мање хистамина него ако је замрзнута, прерађена или подгрејана.
2. Пажња на претходно кувано
Они су главни извори хистамина у уобичајеној исхрани. Ова храна преоптерећује тело адитивима и хистамином. То се налази у вишку у месним производима, попут кобасица (280 мг по килограму у салами). Обилује је и у конзервираним рибама (300 мг у димљеној скуши), остарелим сиревима (посебно у близини коре) и црвеном вину.
3. Неко поврће је богато хистамином
Већина свежег воћа и поврћа не садржи довољно хистамина да изазове симптоме. Међутим, неки фаворизују њихову производњу. То је случај са јагодама , па понекад узрокује кошнице. Ферментисане као кисели купус или темпех- су богате хистамина.
4. Храна са аминима
Код рањивих људи вишак одређене хране са другим аминима може смањити елиминацију хистамина. Међу њима су цитруси (богати тирамином), шљива (октопамин), зрела банана (тирозин) или чоколада (фенилетиламин). Погодно је ограничити његову потрошњу.
5. Чувајте се алергија и неких навика
Ослобађање хистамина део сваког алергијског процеса. Такође се може повећати неравнотежом између различитих популација цревних бактерија или пушењем.
6. Важно је често пити
Концентрација хистамина у ткивима се повећава када су слабо хидрирана. Потребе за водом варирају у зависности од врсте исхране, конституције, навика и климе, али генерално се препоручује да пијете најмање осам чаша воде дневно .
7. Хранљиве материје које вам помажу у контроли хистамина
Треба обратити посебну пажњу на неке хранљиве састојке, који би требало да обилују вашом исхраном:
- Витамина Ц успорава ослобађање хистамина и појачава дејство ензима која уклања.
- Витамин Б6 помаже саид ензим ефикасна. Налази се, на пример, у храни попут кромпира, паприке и пистација.
- Кверцетин је присутан у лук и родбином и инхибира ослобађање хистамина.
8. Што се мање подгрева, то боље
Пожељно је јести свеже припремљену храну . Ово важи за воће и поврће, као и за све остало. Када се оброк подгреје по трећи пут, садржи знатно више хистамина него што је био први пут припремљен.
9. Неесенцијални адитиви
Конзерванси се обично додају производима који су богати хистамином. Остали адитиви које треба избегавати су појачивачи укуса (Е-620 до Е-625), попут мононатријум глутамата, јер успоравају елиминацију хистамина.
10. Избегавајте ексцесе
Умерено конзумирање алкохолних пића , винског сирћета , конзервираног поврћа и воћа (попут киселог купуса, спанаћа, краставаца, ананаса, малина) и ферментисаних производа на бази соје .
Лигхт тесто има више квасца, а тиме и већу хистамин.
