Цикорија је зељаста биљка из породице Астерацеае и укључује две култивисане и шест дивљих врста. Име ове биљке са прелепим јаркоплавим цветовима који носе мед, попут кукуруза или камилице, значи „излазак са поља“.
Сматра се да цикорија долази са Медитерана. Ова вишегодишња отпорна на сушу распрострањена је у умереном појасу. Расте уз обале река, дуж путева и у близини насеља, на пустари.
У медицинске сврхе користи се корен цикорије, у кувању користимо корен и лишће. У многим земљама ова биљка се узгаја посебно за употребу у кувању, у Италији је веома популарна и позната је као ендивија или радич .
Корист од цикорије
Популарност цикорије је због корисних својстава и састава супстанци које се налазе у њеним коренима.
Поред биљних протеина садрже:
- Органске киселине
- Пектин;
- Витамини б
- Витамин Ц
- Калијум
- Магнезијум
Од посебног интереса је висок садржај инулина (до 60% суве тежине корена). Овај полисахарид се добро апсорбује и доводи до смањења шећера у крви, што чини цикорију вредним производом у лечењу и рехабилитацији пацијената са дијабетесом.
Препарати од цикорије помажу у побољшању метаболичких процеса у телу и јачању нервног система, што је корисно за болесне и ослабљене људе и за оне који желе да смршају.
Цикорија за кожу
Највеће користи могу донијети децокције, тинктуре и облози од коријена цикорије пацијентима који пате од кожних болести, као што су:
- Себореја
- Неуродерматитис,
- Екцем
- Мале богиње
- Фурунцулосис
- Бубуљице
- Псоријаза
Цикорија као диуретик
Цикорија је моћан диуретик, у том смислу истовремено има користи и штети. Људима са високим крвним притиском ово својство ће бити од помоћи, јер низак притисак може бити штетан, јер притисак може додатно пасти.
Корисна својства цикорије позната су од давнина, чини се да се ова биљка цитира још у доба Карла Великог и да се вековима користи у медицинске сврхе у Европи.
Медицина користи децокције цикорије као:
- Антимикробно
- Противупално
- Диуретик
- Цхолеретиц
- Антипиретик
- Антхелминтиц дроге.
У корену цикорије налази се гликозид интибин (даје горак укус), који се у лековима користи као вазодилататор, ублажава нападе тахикардије и заједно са витаминима Б помаже у нормализацији активности нервног система.
Користићемо цикорију и воду у једнаким размерама, доведемо до кључања и онда када је топло њиме смочимо компресије и наносимо их на жељено подручје.
1 кашичица исецканог корења цикорије кува се у пола литра филтриране воде око 4 или 5 минута, а затим се охлади, оцеди, узима 1/2 шоље 30 минута пре оброка, 3 пута дневно.
Захваљујући овим својствима ова биљка ужива велику популарност цикорије.
Корени и листови гајених врста цикорије могу се користити у салатама (са слатком паприком, краставцима и луком), винаигретима (са киселим краставцима, грашком, шаргарепом, луком, јајима).
Цикорија у било ком облику даје храни посебно укусан укус, динстана са другим поврћем, у сосовима или пратећи украс у јелима.
Састојци:
- 300 г младог листа цикорије
- 200 г рокфор сира
- 10 ораха
- 150 г поточарке
- 3 кашике Кашике маслиновог уља
- 2 кашике кашике Кашике јабуковог сирћета
- 2 кашичице текућег меда
- Со
- Бибер
Како се то ради:
- Отворите и пржите орахе на јакој ватри са неколико капи маслиновог уља. (Стално мешајте кашиком док се не скува, трајаће неколико минута.)
- Након што су ораси испечени, извадите их из таве и пустите да се охладе на тањиру.
- Исеците цикорију, ставите је на тањир.
- Додајте поточарку.
- Поспите сиром.
- Печене орахе равномерно распоредите по листовима.
- Помешајте сирће, мед и маслиново уље у посебној посуди и зачините салату сољу и бибером по жељи.
Салату треба послужити одмах након кувања и може се користити као засебно јело.
Цикорија као замена за кафу
Кафа од цикорије потиче од корена цикорије и користи се као замена за кафу. Савршено утажује жеђ и окрепљује. .
Средином прошлог века, у ратовима и другим временима владала је велика несташица кафе, у то време су била веома популарна пића на бази цикорије. Са повећањем понуде кафе, популарност цикорије је опала, али све више људи који су свесни здравља вратили су се овој замени.
Кафа од цикорије идеална је за оне који треба да се одрекну кафе. Јутарњу шољицу кафе може бити замењена оном од цикорије. Његова арома и укус су различити, али не мање пријатни.
Својства кафе од цикорије
Кафа од цикорије садржи инулин који је низ сложених угљених хидрата (10-15%). Улазећи у тело, инулин полако снижава ниво шећера у крви, тако да може да одржи његову количину на константном нивоу.
Инулин
Инулин се такође сматра врстом растворљивих влакана, што га чини погодним за спречавање затвора и за апсорпцију токсина из црева.
С обзиром да је инулин веома отпоран на пробавне ензиме, у црево стиже са мало или нимало промена. Једном у контакту са микроорганизмима цревне флоре, користе га у исхрани. Стога се инулин сматра пребиотиком , јер може стимулисати повећање броја бифидобактерија.
Интибин
Поред инулина, корен цикорије богат је вредним супстанцама: интибином. Интибин стимулише производњу жучи, што заузврат повећава апетит и поспешује варење.
Минерали, омега 6 и омега 3 киселине
Не смемо заборавити да је кафа од цикорије богата минералима, укључујући калијум, фосфор и калцијум, као и есенцијалне масне киселине: линолна (омега 6) и алфа линоленска (омега 3) .
Кафа је првенствено стимуланс. Цикорија се може сматрати регулатором варења и цревне функције. Обе каве су диуретици, али то раде врло различито.
Рецепт за кафу од цикорије
Корен цикорије бере се на јесен, опере, исече и осуши, а затим пече у рерни док не порумени. Пре употребе, фино самељите у млину за кафу.
За припрему цикорије као кафе: користите 1 кашичицу на шољу кључале воде. По укусу се може послужити са шећером и млеком.
Савет: Ако се у почетку укус напитка од цикорије чини необичним или не баш укусним, тада можете додати мало талога кафе.
Противречности цикорије
Сматра се сигурним, јер се већ дуго конзумира као храна, међутим, као и у свему на умерен начин и наравно постоје изузеци које ћемо детаљно анализирати у наставку.
Трудноћа и дојење : Узимање цикорије у уста у великим количинама може бити ризично током трудноће. Цикорија може иницирати менструацију и изазвати побачај.
Није познато довољно о безбедности употребе ендивије током дојења. Будите сигурни и избегавајте употребу.
Алергија на цикорију : Ако сте алергични на цикорију, немојте је узимати орално или руковати.
Алергија на амброзију и сродне биљке : Цикорија може изазвати алергијску реакцију код људи осетљивих на породицу Астерацеае / Цомпоситае. Чланови ове породице укључују амброзију, хризантеме, невене, тратинчице и многе друге. Ако имате алергије, обавезно се обратите лекару пре узимања цикорије.
Дијабетес Цикорија може смањити шећер у крви код особа са дијабетесом. Пазите на знакове ниског нивоа шећера у крви (хипогликемије) и пажљиво пратите ниво шећера у крви ако имате дијабетес и користите цикорију у количинама већим него што се обично налазе у храни.
Камење у жучи : Цикорија може стимулисати производњу жучи. Ово може представљати проблем људима са жучним камењем. Не користите ендивију без медицинског надзора ако имате камење у жучи.
Хирургија : цикорија може смањити ниво шећера у крви и омета контролу шећера у крви током и после операције. Престаните узимати цикорију као лек најмање две недеље пре заказаног хируршког захвата.
ВАЖНО : Ове информације су намењене допуњавању, а не замени савета вашег лекара или здравственог радника и нису намењене покривању свих могућих употреба, мера предострожности, интеракција или нежељених ефеката. Ови подаци се можда не уклапају у ваше специфичне здравствене околности. Никада немојте одлагати или занемарити тражење стручног медицинског савета од свог лекара или другог квалификованог здравственог радника због нечега што сте прочитали на еко-стварима. Увек треба да разговарате са здравственим радником пре започињања, заустављања или промене било које врсте лечења.
