Палента, здрава енергија из кукуруза без глутена
Ова кукурузна крупица је веома популарна у Италији и добра је алтернатива за целијакију. Укусно је и пржено и печено.
Римљани су већ правили пуллентум од пшеничног, јечменог или кестен брашна, али када је кукуруз стигао из Америке постао је њихов основни састојак .
Палента, кукурузни гриз , данас је веома популарна у Италији и одлична опција без глутена за људе са целијакијом. Још примамљивије је пржено - на пример, у италијанској паленти цростини-, али једе се и печено, уместо хлеба, у пиреу, у каши са млеком и као састојак многих посластица. Његов благи укус чини добро зачињавање.
Палента је богата угљеним хидратима (74%) и протеинима (8,3%). Поред тога, пружа мале дозе гвожђа, калцијума и витамина А, Б1 и Б3. Задовољавајући је и хранљив.
Како кувати и резати паленту
- Врети 20-25 минута: Паленту у облику кише ставите у кипућу воду или биљно млеко (пет пута већу запремину) и посолите. Пирја се, повремено мешајући док не упије воду.
- Ширење и сечење: У паленту се додаје уље, раширено на тацни и поравнато. Може се пећи и исећи или исећи и пржити. Ножем или прстеном можете направити кругове, плоче за лазање итд.
