Смеђи пиринач са кестенима и артичокама
Луциано Виллар
Кестене обично уживамо само печене и у одређено време. Помоћу овог рецепта можете да их направите једним од својих главних састојака.
Најпопуларнији начин јести кестене је пуштање да се водите непогрешивом аромом коју дају штандови печених кестена , који дају атмосферу градовима током јесени и дела зиме, све до дугог фебруара. Нудију укусну и здраву храну која у хладним данима теши више од руку и стомака.
Данас се могу наћи свеже, природно куване и ољуштене у лименкама, соус виде и, мада ређе, смрзнуте. Такође можемо наћи производе направљене са њима, попут џемова или пиреа.
Такође преживљавају, мада их све ређе могу наћи суви кестени, звани пилонге, мајуке или шљунак, који се морају намочити пре употребе. Били су традиционални начин држања током целе зиме.
Укусан рецепт са кестеном
Стога нема изговора да не укључите кестене у своје меније. Можете их, на пример, користити као замену за поврће попут кромпира или махунарки или их помешати са тестенином, пиринчем, квинојом или кус-кусом .
У овом рецепту за пиринач комбинују се са другом јасно јесенском храном: артичоком.
Састојци за 4 порције
- 300 г смеђег пиринча (са претходним намакањем)
- 16 кестена
- 6 артичока (преливених лимуном или сирћетом)
- 1 црвени лук, млевени
- 1 празилук, млевени
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 1 кашичица аниса
- Рузмарин, власац и сол
Припрема (1х 20 минута)
- Кестене кувајте у води са анисовим семеном и мало соли 20 минута. Оцедити, ољуштити и оставити са стране.
- Очистите артичоке , задржавајући им листове, и оставите их у води са лимуном или сирћетом.
- Направите чорбу кувањем листова артичоке са зеленим делом празилука, кором лука и рузмарином 15 минута.
- Пирјајте лук и празилук на уљу око 5 минута.
- Додајте артичоке и после 2 минута оцеђени пиринач са 800 мл кључале чорбе. Посолите, поклопите и, кад прокључа, смањите ватру и кухајте поклопљено још 20 минута.
- Додајте кестене , пустите да одмара око 5 минута и украсите власцем пре служења.
Једна порција овог рецепта даје вам 460 калорија, 82 г угљених хидрата, 10 г протеина и 10 г масти, као и 35% препорученог дневног витамина Б1.
