5 здравих и забавних рецепата за вегански пикник
Ови рецепти су идеални за одношење у кутију за ручак и уживање на отвореном. Са њима ћете имати комплетан мени за пикник који ће се свидети свима.
Сунце, море, планине, ходање босих по трави … Много је ужитака у којима можемо уживати лети. А један од највећих је добар оброк у добром друштву на отвореном и пикник.
Да бисте то урадили, не морате сатима проводити у кухињи припремајући је, нити бацати вреће упакованог чипса, салате и хумуса. Можемо направити здрав, одржив, укусан и забаван пикник са мало припреме .
Здрав мени за ваше пикнике
Најважније је одабрати прави мени . На тај начин, пре израде пикник менија, морамо узети у обзир неколико ствари: посуђе треба да буде светло, шарено, пуно сезонског воћа и поврћа.
Поред тога, посуђе мора добро да подноси транспорт и температуру и требало би да се лако једе рукама или виљушком . Такође би их требало бити лако припремити, јер је последње што желимо у ово доба проводити сате у кухињи.
У овом менију који сам припремио за вас пронаћи ћете јела која сви воле, чак и деца, и људи са различитим стиловима прехране.
И не заборавите на десерт. Да бисмо је изабрали, такође морамо имати на уму да то мора бити десерт који добро подноси топлоту и транспорт . На пример, торта са кремом неће бити најпогоднија. Боље је да се одлучите за десерте са више тела као што су брауњи , колачићи, хлеб од банане, енергетске куглице, кифлице, плочице или, најбоље и најједноставније, воће, краљица ове сезоне.
Можемо направити воћну салату или донети сезонско воће попут лубенице, вишње, боровнице, брескве, кајсије, Парагвајаца, нектарина, шљива … и послужити је на тањиру да би је свако послужио рукама. Ако желимо да имамо фланцу за десерт , моуссе или ломљивију торту, можемо је припремити у појединачним стакленим теглама.
Избегавајте стварање смећа (и пре свега остављајте га тамо)
Да бисмо јеловник довели до места на којем имамо пикник, можемо да користимо рециклиране стаклене тегле или контејнере за уштеду смећа . У време ручка можемо понети прибор за јело и тањире за вишекратну употребу или позвати све присутне да понесу свој тањир и виљушку. Ту су и папирне плоче и прибор за јело који се могу рециклирати. Поред тога, пожељно је носити флашу са сапуном и водом да оперете руке .
Салата од кромпира и пасуља са масом першуна
Салате са базама свих врста идеалне су за понијети на пикник као главно јело, јер нас засипавају, лако се припремају и обично успевају. Могу се заснивати на житарицама као што су квиноја, хељда, пиринач, тестенине, кус-кус итд. или на бази махунарки свих врста или смеша.
Поред тога, требало би да садржи базу од сировог или куваног поврћа (на пример, печено, што му даје пуно укуса). На крају, салату допуњавамо другим састојцима који пружају укус, текстуру и боју као што су воће, ораси и семенке, свеже зачинско биље, маслине, сушени парадајз итд. И најважније од свега: добар прелив , јер облачење досадну салату претвара у јело које ће сви желети да понове.
Руска салата је пример типичне салате за састанке и забаве. Али у својој оригиналној верзији са мајонезом, то је прилично тешко јело које не треба држати ван фрижидера много сати. Због тога предлажем ову салату од кромпира, много лакшу и здравију.
Састојци:
- 750 г кромпира
- 250 г округлих махуна
- 300 г куваног белог пасуља
- 1 млади лук
- 2 шаке црних маслина
- 1 шака препечених пистаћа
За песто:
- 30 г свежег першуна
- 75 мл маслиновог уља
- 40 г пржених бадема
- 1 кашика хранљивог квасца
- 1 каранфилић белог лука
- 1 кашичица лимуновог сока
- Црни бибер
- Со
припрема:
- Кромпир добро оперите и кувајте у сланој води око 20-25 минута у зависности од величине, док не буде скуван, али не премекан.
- Уклоните спољни део махуна и исеците их на комаде. Кувајте у сланој води 3-4 минута док не постане ал денте. Прођите кроз хладну воду.
- Згњечите све састојке за песто. Ако је потребно, додајте још уља.
- Јулиенне лук.
- Огулите кромпир и исеците га на комаде. У чинији помешајте кромпир са белим пасуљем, махунама, власцем и маслинама .
- Пажљиво додајте песто и добро измешајте.
- У тренутку сервирања поспите пистацијама .
Египатска репа
Намази од поврћа су класична храна за пикник. Најпознатији је хумус, али можемо испробати све врсте опција на бази махунарки, ораха, тофуа или поврћа . Могу се послужити уз хлеб, крекере, палачинке од житарица, интегралне штапиће или сирово поврће.
Састојци:
- 3 мале цвекле (200 г)
- 1 каранфилић белог лука
- 125 г обичног кокосовог јогурта или другог природног незаслађеног биљног јогурта
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- 1/2 кашичице кима
- 1/2 кашичице коријандера
- Прстохват цимета
- Млевени црни бибер
- Со
- За сервирање, першун или коријандер и препржени ораси
припрема:
- Кувајте репу са кором док не омекша. Пустите их да се охладе и ољуштите их.
- Умочи. Ољуштите бели лук. Све састојке обрадите у процесору хране или у чинији уз помоћ блендера. Окусите тачку соли и уштедите.
- Послужите са мало свежег першуна или цилантра и сецканим, прженим орасима.
Друга опција је да репу направите у рерни. Да бисте то урадили, огулите репу, исеците је на коцкице, зачините сољу, покапајте маслиновим уљем и пеците на 200ºЦ 30 минута. Тако можете да направите више количине да бисте искористили предност рерне, а затим да их користите у другим препаратима, као што су салате, Будине зделе, хамбургери …
Печени кретен тофу
Припрема печеног тофуа са добром кашом један је од најлакших и најукуснијих начина уживања у овом биљном протеину. Једном кувано, можемо га послужити само за ужину као аперитив или га додати салатама, сендвичима, Будд чинијама, варивима итд. У овом случају смо га мацерирали у стилу кретена, који је мешавина зачина који долази са Јамајке и има зачињен додир.
Састојци:
- 250 г чврстог тофуа
- 1/2 власца (и сијалица и зелени део)
- 2 каранфилића белог лука
- 2 кашике тамарија
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 1/2 кашике јабуковог сирћета
- 1/2 кашике ренданог свежег ђумбира (или 1/2 кашичице сушеног ђумбира)
- 1/2 кашике свеже мајчине душице (или 1/2 кашичице сушене мајчине душице)
- 1/4 кашичице сваког од следећих зачина: цимет, мушкатни орашчић, бибер, каранфилић и чили
- 1 кашичица смеђег шећера
припрема:
- Тофу умотајте у папир или кухињски пешкир, ставите на њега тег (на пример, кувар, даску за резање …) и оставите 30 минута да се добро осуши.
- У међувремену припремите мацерат. Изблендајте све преостале састојке.
- Тофу исеците на коцкице (или кришке, ако желимо да прави сендвиче), помешајте са кашом и оставите да се маринира у фрижидеру најмање 30 минута (и до највише 8 сати).
- Ставите на послужавник прекривен масним папиром или подмазан са мало уља и пеците на 200 ° Ц 30 минута .
Салата од цолеслав са дресингом од брескве и цилантра
Ако желимо да на пикник однесемо салату од поврћа, што је згодно јер доноси свежину другим јачим јелима, имамо две могућности: узети поврће и прелив одвојено и тренутно их обући или, ако салату желимо припремити раније, би требало да одаберемо поврће са више тела попут броколија, карфиола, шаргарепе, цвекле, кеља, тиквица, краставца, паприке или, на пример, купуса као у овом јелу.
Ово поврће се добро слаже са преливом и још је укусније ако га оставите да одстоји. А ова салата је верзија познате америчке салате од салате, у својој летњој варијанти : без мајонезе, са бресквама и са свежим дресингом од коријандера.
Састојци:
- 300 г белог купуса (1/4 купуса)
- 300 г црвеног купуса (или више белог) (око 1/4 купуса)
- 2 шаргарепе
- 1/2 власца
- 2 брескве
- 90 г семена бундеве или сунцокрета
За винаигрету:
- 25 г свежег коријандера
- 75 мл екстра девичанског маслиновог уља
- 4 кашике јабуковог сирћета
- 1 кашичица соли
- 1/2 кашичице кима
- Прстохват црног бибера
припрема:
- Тостирајте семе у тави без уља око 5 минута на умереној ватри, мешајући док лагано не порумени.
- Купус и власац исеците на врло танке кришке. Нарибајте шаргарепу.
- У процесору хране мешајте све састојке за винаигретте док не добијете глатки сос. Помешајте са поврћем. Ако је потребно, додајте још мало сирћета или уља.
- Исеците брескве на комаде и пажљиво помешајте са салатом.
- Препечена семена склоните на страну и додајте у салату приликом сервирања.
Мафини од броколија и бибера
Кекси не морају увек бити слатки. То су слани и идеална да се на пикник . Добро се држе, да би их појели, не требају нам тањир или виљушка, а на нутритивном нивоу су веома уравнотежени, јер садрже и сложене угљене хидрате, као и протеине и поврће. Иако је најважније да их сви воле, посебно деца.
Састојци за 9-10 кифлица:
- 100 г црвене паприке
- 100 г брокуле
- 1 каранфилић белог лука
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 200 г интегралног брашна од пшенице
- 2 кашичице квасца за печење
- 1 кашика млевеног лана
- 150 мл биљног напитка
- 5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- 100г веганског сира или димљеног тофуа
припрема:
- Припремите поврће . Ољуштите бели лук. Исеците паприку на мале коцкице. Уситните спанаћ.
- У тигању динстајте бели лук, додајте бибер и мало соли и динстајте 10 минута. Додајте спанаћ, помешајте и склоните са рингле.
- Припремите ланено јаје. У малој посуди помешајте млевени лан са 3 кашике воде и пустите да се одмори.
- Сир или тофу исеците на мале коцкице или нарибајте рендером.
- У чинији помешајте брашно, сол и квасац. У другој посуди помешајте напитак од поврћа, ланено јаје и уље. Додајте течну смешу у брашно и добро промешајте. Додајте поврће и сир или тофу и пажљиво мешајте.
- Напуните калупе за муффине и пеците на 200 ° Ц 20 минута .
Можете их направити и са спанаћем уместо са броколијем.
