Да ли су апликације за здраву исхрану поуздане?
Цлаудина наварро
Сигурно знате или користите неку апликацију за анализу хране и питали сте се да ли им треба веровати. Објашњавамо како функционишу Иука, Ел Цоцо, МиРеалФоод и ОпенФоодФацтс.
Критеријуми за одабир здраве хране заиста су једноставни и дубоко у себи, до сада их већ знамо: здрава биљна храна је цела, сезонска, свежа и органска. То су они које купујемо на пијацама или оне које можемо купити директно од фармера. Немају или не требају амбалажу, марке или списак састојака: њихов квалитет је очигледан.
Међутим, из разлога удобности, хира или задовољства, и даље купујемо паковане производе, са њиховом листом састојака и њиховим бар кодом. У стварности, прерађена храна не мора бити лоша. Постоје прихватљиви разрађени или обрађени, чак и добри, али признајмо да их је тешко пронаћи. То је сигурно разлог зашто су апликације које тренутно вреднују производ револуција.
Уместо да ризикујемо да протумачимо списак састојака, скенирамо цртични код својим мобилним телефоном и одмах имамо препоруку коју узимамо као да је реч о стручњаку или барем добром пријатељу. Чини се да су наши проблеми готови, али … како да знамо да ли је савет тачан?
Не преостаје нам ништа друго него да истражимо апликације. Разматрамо најпопуларније апликације за скенирање хране .
Иука
То је до сада највише преузимана апликација (тренутно више од 5 милиона корисника, са просечном оценом 4,6 од 5). Његови творци су млади француски предузетници, а њихова тајна је алгоритам који нуди код боја (одличан, добар, осредњи и лош) и резултат од 0 до 100 на основу нутритивних података (оних који се користе за ознаку НутриСцоре) и два додата критеријума: да ли је храна органска или ако садржи адитиве (они одузимају мање или више према степену сигурности).
Иукини критеријуми су добили критику. С једне стране, критикује се што НутриСцоре увек кажњава висококалоричну храну, богату засићеним мастима и слатким, што доводи до тога да апсолутно здраве намирнице попут органског маслиновог уља добију оцену 70 од 100, оценом „ добро ", а не„ изврсно ", само зато што пружа превише калорија на 100 г (пошто је чисто уље, другачије не може бити). С друге стране, колачић који је неопходан може бити „одличан“. Математички неуспеси …
Мора се рећи да НутриСцоре није Иука изум, већ систем мерења квалитета хранљивих састојака , створен од стране француског система јавног здравља, који позитивно процењује садржај воћа, поврћа, орашастих плодова, влакана, протеина и полинезасићених масти и негативно засићене масти, шећери и калорије. Власти неколико европских земаља препоручују прехрамбеним компанијама да побољшају информације које нуде на својим етикетама.
Истакнуту слабост потрошачи могу исправити: не морате да упоређујете производе из различитих категорија, већ само сличне производе и бирате најбоље од њих (у ствари, апликација укључује препоруку алтернативних производа као функцију).
Иука узима у обзир садржај адитива и да ли је храна органска
Друга критика Иуке долази од православних нутрициониста који не виде добро да неки адитиви смањују квалитет производа. Ово је критика прехрамбене индустрије која их запошљава (адитиви и често нутриционисти). Према њиховим речима, у све допуштене законе адитиве не може се сумњати и оне који то чине оптужују као неодговорне шарлатане … У ствари, ризик од адитива може се проценити научним студијама и то Иука ради.
Неки од ових „скептика“ апликација додају да бодовање више од органских производа није оправдано са становишта исхране или здравља. Интерес за органским здравственим производима је толико очигледан да о овом прегледу не треба рећи много више.
Креатори Иука осигуравају да се њихове оцене адитива заснивају на научним истраживањима, препорукама ЕФСА-е (Европске агенције за безбедност хране), АНСЕС-а (Националне агенције за здравствену безбедност хране, животне средине и рада у Француској ) и ИАРЦ (Међународна агенција за истраживање рака, при СЗО).
На основу свих ових информација, сваком адитиву се додељује ниво ризика и боја: без ризика / зелена; ограничени ризик / жути, умерени ризик / наранџасти и високи ризик / црвени. У будућим верзијама апликације корисник ће моћи да прегледа информације које оправдавају квалификацију адитива. На овај начин надају се да ће умањити још једну изречену критику: недостатак транспарентности у погледу критеријума коришћених за постизање коначне оцене.
Јука је успела да побољша квалитет хране
О свим критеријумима се може разговарати, али већина корисника је одушевљена Иуком и њен утицај је већ имао спектакуларни позитиван ефекат на квалитет производа на тржишту: ланац супермаркета Интермарцхе је модификовао састав 900 производа своје беле линије у који нису оцењени као „осредњи“ или „лоши“, у нади да ће их купци поново купити.
Неки корисници се питају шта стоји иза Иуке, у чему је корист за њене творце. Зар није могуће да је позитивна оцена зато што је посао са храном платио? Креатори Иука уверавају да су потпуно независни, за то не добијају новац, не оглашавају се и не прометују корисничким подацима. Његова предност долази од верзије Премиум, у којој корисници плаћају додатне услуге, као што је могућност претраживања производа у својој бази података, без потребе да га скенирају и персонализована упозорења, између осталог.
Иука је сарадничка апликација која расте захваљујући самим корисницима. Иукина почетна база података са састојцима и нутритивним информацијама била је она ОпенФоодФацтс-а, независног заједничког пројекта (такође има апликацију коју објашњавамо у наставку) која се непрестано обогаћује. Али ако пронађете производ који још увек није укључен, можете фотографирати храну, бар код и листу састојака и за мање од 4 сата апликација ће издати казну и биће доступна свим осталим корисницима.
С друге стране, треба додати да Иука такође нуди процену козметичких производа.
Кокосов орах
Цоцо (од цо нсумидор цо нсциенте) је апликација која је свој развој развила уз савете нутриционисте Јохна Ревенге, познатог по независности од прехрамбене индустрије, и Маире Бес-Растролло, специјалистке за јавно здравље и медицину Превентивно
Ова апликација такође користи ОпенФоодФацтс као базу података и НутриСцоре за процену нутритивног квалитета производа, али га такође комбинује са Нова, системом класификације према степену обраде. Препорука овог система је да једете углавном храну оцене 1 и 2, спорадично 3 и избегавајте 4.
На овај начин, они сугеришу да су информације које се нуде корисницима нутриционистички објективније од Иука-ових и истичу врло важан аспект квалитета, као што је ниво обраде.
Потрошачима нуди једноставно то: оцене НутриСцоре и Нова (ова оцена није доступна за све производе) и енергетску вредност, угљене хидрате, проценат шећера, масти и засићених масти, али не прецизира да ли производ је добар или лош, препоручује се или не, нити постоји оцена.
Изгледа да су то неутралније и транспарентније информације од Иукиних, али многи корисници сматрају да је то мање атрактивна апликација. Можда је то разлог зашто програмери кажу да припремају нови алгоритам који ће понудити директнији, разумљивији и коначнији резултат.
С друге стране, ова апликација, која премашује 100.000 преузимања, нема позитивну вредност чињенице да је производ еколошки или да нема адитива.
МиРеалФоод
Ову апликацију, са више од пола милиона преузимања, развио је нутрициониста Царлос Риос. Усваја Нова критеријуме, као што је Ел Цоцо, и комбинује га са системом „црних печата“ који су развиле чилеанске здравствене власти како би скренуо пажњу на производе са високим калоријским садржајем, засићене масти, шећер или сол.
Резултат је коначна оцена производа „права храна“, „добро прерађена“ или „ултра обрађена“ (односно лоша) са информативним показатељима за висок садржај шећера, соли, засићених масти или калорија. Такође указује на присуство „сигурних“ или „контроверзних“ адитива, на основу извештаја ЕФСА и независних студија.
Поред тога, ова апликација нуди препоруке да једете боље, здравије алтернативе од скенираног производа ако се испостави да је „ултра обрађен“ и могућност оцењивања и коментарисања производа. Ово је можда најзанимљивији аспект ове апликације која ради као друштвена мрежа на којој можете делити рецепте, мишљења, савете свих врста итд.
ОпенФоодФацтс
Ово је примена колаборативне и непрофитне иницијативе Опен Фоод Фацтс, која ствара глобалну базу података са нутритивним информацијама о храни (као што смо рекли, Иука и Ел Цоцо су повезани са овом базом података).
Такође премашује пола милиона преузимања и нуди кориснику класификацију НутриСоцре и Нова, уз упозорења када постоји висок садржај укупне масти, засићених масти, шећера или соли. Такође се каже да ли је производ еколошки прихватљив и нуди информације о адитивима, уз упозорења попут „ризика од прекомерне изложености“ када је то случај (увек ставља везу до уноса адитива у Википедију за свакога ко жели да сазна више о њему). Али не нуди глобалну оцену производа који се потрошачима толико свиђа.
