Шаржно кување: здраво кување током целе недеље за неколико сати
Луциа Мартинез
Уз мало планирања и организације, можете припремити оброке током целе недеље за неколико сати и осигурати здраву и хранљиву исхрану.
Израз шаржно кување могао би се превести као „кување у шаржама“ или „кување у шаржама“, а односи се на планирање једног дана у недељи за кување и припрему јела која ћемо јести остатак недеље како бисмо смањили време које пролази испред пећи или недостају само једноставни додири у последњем тренутку, попут зачињавања, мешања или загревања.
Поред уштеде времена у припреми и потрошње електричне енергије или бензина, можемо и боље планирати меније, јер нас ова пракса приморава да правимо недељне прогнозе, које избегавају лоше одлуке у последњем тренутку или прибегавање нездравој претходно припремљеној храни данима са мало времена.
Планирање менија такође помаже у оптимизацији куповине и бољој визији онога што нам треба и у којој количини, тако да смањујемо отпад који производимо.
3 правила за здраво шаржно кување
Кључ успешног шаржног кувања је планирање. Ако недељни мени који смо планирали није здрав или добро организован, остатак корака то неће надокнадити. И мада нам чињеница кувања већ даје извесно уверење да ћемо направити добар избор хране, јер ћемо одбацити готову и ултра прерађену храну , није довољно да гарантујемо здрав мени.
Да бисмо постигли ове предности у здрављу, времену и уштеди, довољно је следити три једноставна правила која осигуравају да добро једемо целе недеље.
- Протеински оброк. Да бисмо задовољили своје потребе, у сваки унос морамо укључити протеински оброк: махунарке (у вариву, салати, паштети, хамбургеру …), тофу, сеитан, текстурну соју … Орашасти плодови, пивски квасац или семе могу допунити тај оброк, али тешко да сами по себи чине потпуну порцију.
- Обилно поврће. Обезбеђују витамине, минерале, антиоксиданте и влакна. Морају бити присутни у обиљу у свим уносима. Стога планирање оброка чија је главна компонента пиринач или тестенина није добра опција.
- Житарице или кртоле. Они употпуњују допринос микроелемената и протеина, а пре свега дају енергију. У зависности од наше физичке активности, овај део се може смањити или чак ослободити када се јело прави од махунарки.
Храна богата шкробом, посебно кртоле, када се кува и хлади подвргава се модификацији тог скроба која га чини мање сварљивим и даје му пробиотички ефекат. То је „резистентни скроб“ и треба га додавати у исхрану, али не зато што се „мање тови“ - разлика у калоријама није битна - већ због позитивног ефекта на микробиоту.
Савети за кување целе недеље
Постоје и други фактори и праксе које морамо узети у обзир приликом одабира јела и препарата који ће чинити наше серијско кување.
- Боље са течношћу. Варива, чорбе и јела која садрже течност боље чувају своја органолептичка својства када се касније конзумирају. Тофу у сосу је бољи након подгревања него на жару.
- Облоге направите одвојено. Припрема и чување прелива одвојено повећава њихово време очувања и побољшава изглед и текстуру онога што ћемо обући.
- И сосеви такође. А исто важи и за умаке ако их складиштите одвојено. На пример, ако сте припремили сос од Болоњезе, чување без мешања са другом храном како би у последњем тренутку боље сачувало текстуру и сочност коначног јела.
- Користите вишенаменске домаће препарате. Изаберите креације које служе више јела. На пример, соја болоњез може да напуни патлиџане или да прати тестенине од целе пшенице.
- Поврће у сезони. Одлучите се за поврће које је у сезони, јер има повољније цене и вероватније је да ће бити локално.
- Узмите у обзир истек. Закажите најкварније у првим данима недеље. Ако купујете у суботу и доносите каноне, пустите их на менију у понедељак. Паприкаш од леблебија или рататоуилле може трајати до краја недеље, јер омогућавају добро замрзавање.
